韩国女主播朴妮唛 餐饮下千里商场活力加多“刚需”品类成主力

销耗需乞降销耗不雅念的改变，年复一年不在改变着餐饮业。居品价钱、营销时期、附加体验、创新方式……往时一年，无数餐饮东说念主齐在寻找新的增长点。跟着城市化程度的加快和销耗升级的股东，下千里商场的销耗后劲正在沉稳开释。华莱士、杨国福、正新鸡排已长远州里的八街九陌；麦当劳、海底捞、老乡鸡也齐将下千里商场手脚拓展重心。关于各大品牌餐饮企业而言韩国女主播朴妮唛，下千里商场不仅意味着更广袤的商场空间，更是买卖方式转型的绝佳机遇。

广泛高端餐饮遇冷，比拼性价比的刚需平价餐饮延迟步履提速：3块钱早餐自助不限量的南城香、各式“守秘服法”火爆出圈的米村拌饭、专注“寰球便民考取餐饮”敲开港交所大门的小菜园……围绕2024年餐饮行业的举座情况、商场变化，伙同各地统计局、行业协会、商量机构发布的数据及业内众人不雅点，新京报推出餐饮销耗施展，挖掘欢乐背后的底层逻辑。

企业

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不断下千里抢滩餐饮新蓝海

国度统计局数据夸耀，2024年上半年，宇宙餐饮收入增速为7.9%。把柄各地统计局公布的数据，同时，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均竣事了10%以上的餐饮增速。一线城市的餐饮增速过期于宇宙，而下千里商场收拢了契机。辰智大数据夸耀，2024年上半年，一二线商场餐饮门店鸿沟仍较大幅度负增长，竞争日趋尖锐化；下千里商场络续保捏了迥殊8%的高潮。

联系统计数据夸耀，现时已有迥殊1.5万个连锁餐饮品牌布局下千里商场。华莱士、杨国福麻辣烫、正新鸡排等凭借亲民的价钱、绽开的加盟方式竣事门店快速延迟，早已长远州里的八街九陌。头部餐企寻觅新的商机，麦当劳、肯德基、海底捞、老乡鸡以及繁密茶饮咖啡品牌，齐将眼神从一线城市转向下千里商场，并将下千里商场手脚拓展门店的重心。

虎嗅智库发布磋磨施展提到，县域商场已成为餐饮销耗新蓝海。施展综书册聚平台数据夸耀，2024年上半年，县域餐饮新开商户占宇宙新开商户的比重达32.9%，较上年同时普及3.5个百分点；县域餐饮销耗额和订单量较2023年同时增长21.4%和26.6%。此外，2024年上半年，餐饮业收入增速和企业个体权术情况出现理解分化。举座弘扬为一线城市举座放缓，二三线城市好于一线城市，下千里商场则又好于二三线城市。

艾媒商量的联统统据也夸耀，从餐饮连锁门店的地域漫步看，近两年有44.0%以上的门店布局在三四五线城市；相较2021年，2023年三四五线城市餐饮连锁门店的数目占比提高了1.7个百分点。从城市连锁化率的变化来看，相较2021年，三线及以上城市的餐饮连锁化率均普及了迥殊4.5个百分点。

商场

低线城市餐饮销耗活力正盛

受益于城镇化程度加快，城乡住户收入和销耗智商差距收缩，2024年以来，不少餐饮品牌启动拓展三四线城市乃至县乡商场，以新品牌、新劳动填充空缺供给。在业内看来，下千里商场的销耗后劲还在络续开释。麦肯锡臆测，到2030年韩国女主播朴妮唛，中国迥殊66%的个东说念主销耗增长将来自下千里商场。

相较于一二线城市，下千里商场竞争相对支吾，好多县城莫得像样的连锁品牌，品牌感和体验感更好的连锁品牌参加后，反而能“大杀四方”。2024年第三季度，百胜中国的营收创下单季度新高，总收入同比增长5%，至30.71亿好意思元，净利润为2.97亿好意思元，同比增长22%。肯德基和必胜客通过小镇mini店和WOW店等轻量化模子，既镌汰运营成本，又以性价比打破竞争，长远下千里商场，竣事了灵验增长。达好意思乐也将眼神转向“新增长商场”，长沙、西安等地首店开业，不断创造出单日销售额的全球门店记载。低线城市更低的房钱及东说念主力成本，有益于镌汰权术成本、提高利润率，为连锁餐饮品牌提供新的增漫空间。

此外，也有餐饮品牌从创立之初就深耕下千里商场，沉稳走向宇宙，况且弘扬出极强的品牌竞争力。举例米村拌饭等品牌，凭借从小城市、下千里商场杀出来的居品力上风、极致性价比上风，在各个城市攻城略地，无往不克。

章鱼少量据首创东说念主谭海林在对中国餐饮下千里商场进行分析时示意，比拟于一二线城市可哄骗收入减少，末梢城市的一些群体有相识的收入，且家里莫得房贷和车贷，可哄骗收入十分可不雅。“这也不错得出一个论断，从当下到畴昔5年，三四五线城市的餐饮销耗将会比一线城市更有活力。”也便是说，房贷、房价不高的区域，消勤苦原本不彊的区域，餐饮销耗热度反而开首于其他区域。

窄门集团、番茄成本首创东说念主卿永也以为，当今中国餐饮最大的契机是鄙人千里商场，以至在县城、州里，县城已参加一个十分强烈的竞争景色，但这些场合的竞争如故十分良性的。“下千里商场不缺供给，但缺十分优质的品牌供给。有些品牌在县城开店，一个月几千块的房钱，但一天的营业额也能作念到几千块，而且利润十分可不雅。是以说，国内下千里商场的契机依然十分浩瀚。”

销耗端

餐饮销耗纪念感性，得刚需者“得天地”

把柄章鱼少量据的“餐饮品类发展指数”，2024年1-3季度，能参加TOP10的品类包括了详尽小吃、烧烤烤串、面馆、炸鸡炸串等，这些品类齐有一个共性：低客单价且相对偏刚需。章鱼少量据首创东说念主谭海林示意，2023年时，TOP10中还不错看到一些正餐品类，关联词到了2024年，正餐照旧透澈“出局”，即使是参加TOP10的川菜，亦然聚合在30元-60元的小中餐川菜。“扫数餐饮品类的主力销耗齐会参加刚需和廉价的品类内部，臆测畴昔5年，会是快餐简餐连锁化发展最佳的时间。畴昔5年内，中国的快餐和简餐商场将快速酿成鸿沟化连锁，完成商场的切割和分派。”

《2024北京餐饮业不雅察施展》夸耀，价钱较低的“小吃小喝”成为销耗主流。《施展》称，在北京餐饮门店漫步上，东说念主均销耗21元-30元的门店最多，其次是东说念主均销耗31元-40元的门店。从品类分手看，小吃快餐、饮品、暖锅是北京餐饮门店数目最多的品类。

窄门集团、番茄成本首创东说念主卿永则以为，小吃、饮品这些提供“感情价值”的品类，雷同要磋商“刚需化”的问题。感情价值会跟着时辰推移越来越弱，临了能以门店体式存在的，齐会回荡成为刚需的门店。“比如，好意思国的DQ，不光卖冰淇淋，还会售卖三明治、汉堡、炸鸡和一系列刚需性的居品。最终，你会发现一个品牌要穿越周期，刚启动需要去作念后果、作念大单品、作念定位表面，关联词后期需要作念到的是捏续的复购，唯一刚需的东西才具备捏续复购的属性。”

2024年12月20日，寰球考取正餐品牌小菜园在港交所主板挂牌上市，有业内东说念主士称之为“时间的遴荐”。2021年至2023年，以及2024年前8个月，小菜园门店堂食顾来宾均销耗额分别为66.1元、65.8元、65.2元以及59.5元。加华成本以为，中国销耗显清晰第三销耗时间向第四销耗时间过渡的特征，销耗者的朴素、实用闭塞正重塑中国餐饮行业的模样。而寰球便民餐饮具备刚需、高频和极致性价比特征，代表了“物好意思价廉”品性调动目的，贴合中国餐饮行业乃至举座销耗商场的发展趋势。

结语

尽管中国领有高达5万亿鸿沟的餐饮商场，多年来却一直莫得出现全球连锁餐饮巨头。但跟着时间发展，一个共鸣照旧酿成，那便是鸿沟经济、卷价钱等较为初级的商场竞争时期，会沉稳被新质分娩力、高质地增长所取代。真确走向当代化、连锁化、标准化的餐饮品牌会领有更大的商场空间。

数读2024餐饮销耗

●国度统计局数据夸耀，2024年上半年，宇宙餐饮收入增速为7.9%。把柄各地统计局公布的数据，同时，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均竣事了10%以上的餐饮增速。

●艾媒商量的联统统据夸耀，从餐饮连锁门店的地域漫步看，近两年有44.0%以上的门店布局在三四五线城市；相较2021年，2023年三四五线城市餐饮连锁门店的数目占比提高了1.7个百分点。从城市连锁化率的变化来看，相较2021年，三线及以上城市的餐饮连锁化率均普及了迥殊4.5个百分点。

●辰智大数据夸耀，2024年上半年，下千里商场络续保捏了迥殊8%的高潮。

●红餐大数据夸耀，2023年小吃快餐品类的商场鸿沟同比增长率开首于其他餐饮品类，达到了28.1%。2024年1—11月，宇宙西法快餐新开门店数迥殊8万家，总门店数迥殊了30万家。

●《2024北京餐饮业不雅察施展》提到，价钱较低的“小吃小喝”成为销耗主流。《施展》称，在北京餐饮门店漫步上，东说念主均销耗21元-30元的门店最多，其次是东说念主均销耗31元-40元的门店。

●中国连锁权术协会调和普华永说念发布的《中国连锁餐饮企业成本之路系列施展2024》夸耀，我国连锁餐饮化率连年来捏续普及，由2018年的14.7%普及至2023年的20.4%。

本版数据来源：国度统计局、中国连锁权术协会、艾媒商量、辰智大数据、2024北京餐饮品牌大会《2024北京餐饮业不雅察施展》、红餐大数据等韩国女主播朴妮唛